बुद्धिमान व्यावसायिक उडोन चाउचाउ निर्माता

हातले जस्तै गरी पीठो मुछ्नुहोस्, राम्ररी मिसाउनुहोस् र पानीमा मिसाउनुहोस्।

१० घण्टासम्म चल्ने दोहोरो आराम गर्ने प्रक्रियाले अण्डाको सेतो भागलाई उत्तेजित गर्छ र पीठोलाई पुनर्जीवित गर्छ।

पाँच तहको दबाब समायोजन र ओभरल्यापिङ प्रेसले बाक्लो र लचिलो ग्लुटेन नेटवर्क विकास गर्छ।

१२-चरणको बुद्धिमान बायोनिक रोलिङ मेसिनले ग्लुटेन ब्रेकडाउनलाई रोक्छ, चिल्लो, चपाउने बनावटको लागि बारम्बार आटालाई ठाडो र तेर्सो रूपमा घुमाउँछ।

एक-टच सेटिङहरूले समायोज्य चौडाइको साथ एकरूप कटौती सुनिश्चित गर्दछ, जसले तपाईंलाई सादा चाउचाउ, उडोन चाउचाउ, काटिएको चाउचाउ, र स्ट्युड चाउचाउ सहित विभिन्न चाउचाउ आकारहरू सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ।

1आटा मुछ्ने उपकरण

मेकानिकल डिजाइनले शारीरिक श्रमको अनुकरण गर्छ। मुछ्ने प्रक्रियाको क्रममा, हलचल गर्ने डण्डीहरू औंलाहरू जस्तै बनाइन्छन्, जसले मानव हातको जस्तै हलचल गति सिर्जना गर्दछ, जसले गर्दा पानी र पीठोको पूर्ण मिश्रण सुनिश्चित गर्दै छिटो र समान रूपमा मिश्रण गर्न सकिन्छ।

मुछ्ने प्रक्रियामा ५ मिनेट लाग्छ, प्रत्येक ब्याचमा १५ किलोग्राम पीठो मुछिन्छ। दुई चरणमा पानी थपिन्छ। पहिलो चरणमा ३ मिनेटसम्म चलाउने समावेश छ, जसले गर्दा पीठो र घोल मिलेर ग्लुटेन बन्न थाल्छ।

दोस्रो चरण पछि, साना कणहरू एकसाथ हुन थाल्छन् र ठूला हुन थाल्छन्। यस चरणमा चलाउने समय २ मिनेट हुन्छ। यसले पीठोलाई क्षति हुनबाट रोक्छ र पीठो खुकुलो, आकार र रंगमा एकरूप रहन्छ र समातेर बिस्तारै मुछ्दा बल बनाउन पर्याप्त लोच हुन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ।

2आटालाई बढ्न दिनुहोस्

ताजा चाउचाउ उत्पादनमा पीठोलाई आराम दिनु एउटा महत्त्वपूर्ण चरण हो। हामी पीठोलाई दुई पटक, थोकमा र ब्लकहरूमा, कम्तिमा आठ घण्टाको लागि स्थिर तापक्रम र आर्द्रता कक्ष प्रयोग गरेर आराम दिन्छौं। यो प्रक्रियाले पानी र पीठोलाई राम्रोसँग मिलाउन अनुमति दिन्छ, जसले पीठोले हावा छोड्न अनुमति दिन्छ, ग्लुटेनको दबाब कम गर्छ र इन्जाइमहरू सक्रिय गर्छ। यो दोस्रो आराम प्रक्रिया पछि चाउचाउको मापनले दृढता, लोच र चपाउनेपनमा सुधार देखाउँछ, जसले चाउचाउको बनावटलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ।

3प्रेस गरिएको चाउचाउ

पीठो थिच्ने उपकरणले परम्परागत हातले मुछ्ने उत्तम शक्ति पुन: सिर्जना गर्दछ। बाँकी रहेको पीठो उपकरणमा राखिन्छ र थिचिन्छ। पहिलो पटक थिचेपछि, पीठोलाई आधा पट्याइन्छ, ९० डिग्री घुमाइन्छ, र फेरि थिचिन्छ, यो प्रक्रिया पाँच पटक दोहोर्याइन्छ।

यो चरणले ग्लुटेन तन्तुलाई बलियो बनाउँछ, बलियो नेटवर्क बनाउँछ। धेरै कम थिच्दा अपूर्ण ग्लुटेन संरचना हुन्छ। यद्यपि, धेरै थिच्दा ग्लुटेनलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ। त्यसकारण, आटा थिच्ने उपकरणले प्रभावकारी रूपमा कडा नेटवर्क बनाउँछ, जसको परिणामस्वरूप च्युअर चाउचाउ बनावट हुन्छ।

4चाउचाउहरू रोल आउट गर्नुहोस्

आटा बेर्नु भनेको ग्लुटेनको संरचना बिग्रिएको छैन भनी सुनिश्चित गर्दै यसलाई नियन्त्रित गतिमा बिस्तारै बेर्नु हो। आटाको अवस्था, तापक्रम र पानी थप्ने अनुपातको आधारमा उपयुक्त रोलिङ दबाब समायोजन गरेर इष्टतम रोलिङ प्रभाव प्राप्त गरिन्छ।

बायोनिक उडोन नूडल मेसिन १२-स्पीड सिफ्ट मेकानिज्मले सुसज्जित छ, जसले रोलरको चौडाइलाई चरणबद्ध रूपमा समायोजन गर्दछ, ठाडो र तेर्सो दिशाहरू बदलेर बिस्तारै आटालाई पातलो बनाउँछ। यो प्रक्रियाले आटामा अझ समान ओसिलो वितरण र कडा ग्लुटेन नेटवर्क सुनिश्चित गर्दछ, जसले उत्कृष्ट बनावटको लागि जग बसाल्छ।

यसको अतिरिक्त, नाप्ने यन्त्रले वास्तविक समयमा आटाको मोटाई निगरानी गर्दछ, ताजा उत्पादनको समयमा अधिक बुद्धिमानी दृष्टिकोणको साथ एक समान मोटाई सुनिश्चित गर्दछ।

5खण्डहरू

यदि अन्तिम काट्ने प्रक्रिया राम्ररी ह्यान्डल गरिएन भने सबैभन्दा राम्रो पीठोले पनि स्वादिष्ट चाउचाउ उत्पादन गर्दैन। चाउचाउको मोटाई र पक्ष अनुपात खाना पकाइसकेपछि तिनीहरूको उपस्थितिको लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छ।

स्वचालित चाउचाउ काट्ने उपकरणले चाउचाउ काट्दा अन्तर्ज्ञान र अनुभवको आवश्यकतालाई हटाउँछ। काटिएको चाउचाउको चौडाइ १ देखि ४० मिमी सम्म लचिलो रूपमा समायोजन गर्न सकिन्छ, जसले गर्दा चाउचाउले सुपलाई पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्छ, जसले गर्दा स्वादिष्ट, ताजा चाउचाउहरू पूर्ण रूपमा उपभोक्ताको माग पूरा गर्छन्।