सबै चिनियाँहरूको साझा सम्झना छ, आमाले बाफमा पकाएको रोटी कसरी बनाउँछिन्। यो सेतो, नरम र चपाउने हुन्छ। चाखेपछि, मुखमा गुलियो स्टार्चको स्वाद अनन्त हुन्छ। भोक लागेको बेला, तपाईं बाफमा पकाएको रोटी उठाउनुहुन्छ र टोक्नुहुन्छ। तपाईंको स्वाद कोपिलाले गहुँको पीठोको विशेष फाइबरलाई साथी बिना पनि महसुस गर्न सक्छ। तपाईं अझ बढी टोक्न चाहनुहुन्छ। अस्पष्ट रूपमा बाफमा पकाएको रोटी खाएको छ।
उमालेको रोटीको उत्पत्ति सम्भवतः झुगे लियाङसँग सम्बन्धित छ। यो भन्न सकिन्छ कि झुगे लियाङले मेङ हुओलाई कब्जा गर्ने र नानमानलाई वशमा पार्ने काममा ठूलो उपलब्धि हासिल गरे। नदी पार गर्दा, उनले धेरै भूतहरूको सामना गरे। उनले यो अवस्थालाई विचार गरे र नदी देवतालाई मद्दत माग्ने निर्णय गरे। तर उनले मानव बलिदान दिएनन्। उनले मानव टाउकोको सट्टा उमालेको पीठो नदी देवताकहाँ खान लगे। चिनियाँ चरित्रमा, उमालेको रोटीलाई मान्टौ पनि भनिन्छ। जब मानिसहरूलाई यसको बारेमा थाहा भयो, तिनीहरूले पछ्याए र आफ्नै लागि उमालेको रोटी लिए।
पछाडी परेको चेतना र परम्परागत विचारका कारण, हजारौं वर्षदेखि बाफमा राखिएको रोटीको उत्पादन पारिवारिक उत्पादन वा कार्यशाला उत्पादनको स्तरमा रहँदै आएको छ, कम उत्पादन, उच्च श्रम तीव्रता, उच्च ऊर्जा खपत र कमजोर उत्पादन स्वच्छताको साथ। अस्सीको दशक पछि, हाम्रो देश राजनीतिक परिवर्तनहरूको श्रृंखलाबाट गुज्रिरहेको छ, मानिसहरूको विचारधारा आर्थिक निर्माणमा परिवर्तन हुन थाल्यो। खाद्य नीति पनि बिस्तारै समायोजन हुन थाल्यो। त्यसैले, चिनियाँ बाफमा राखिएको रोटी उत्पादन प्रविधि अनुसन्धान पनि यसैबाट सुरु भयो।
यो अवधि १९८० को दशकको सुरुवातदेखि १९९० को दशकको मध्यसम्म थियो। १९८४ मा, राज्य आर्थिक आयोग र वाणिज्य मन्त्रालयले "स्टिम्ड ब्रेड कन्टिन्युअस प्रोडक्शन लाइनको टेक्नोलोजी र उपकरणमा अनुसन्धान" को अनुसन्धान परियोजना जारी गर्यो। झेङझोउ ग्रेन इन्स्टिच्युटले स्टिम्ड ब्रेड औद्योगिकीकरणको अन्वेषण सुरु गर्न सान्दर्भिक प्राविधिक अनुसन्धानकर्ताहरूलाई संगठित गर्यो। स्टिम्ड ब्रेड स्वचालित उत्पादन लाइन र MTX-२५० प्रकारको स्टिम्ड ब्रेड स्वचालित उत्पादन लाइन क्रमिक रूपमा परीक्षण-उत्पादन गरिएको छ। १९८६ र १९९१ मा, राष्ट्रिय प्राविधिक पहिचान पारित गरिएको छ, जुन यसको उत्पादन लाइनको स्वचालनको डिग्री उच्च छ, यो चीनको स्टिम्ड ब्रेड औद्योगिक उत्पादनको प्रारम्भिक विचार हो। १९८६ मा, उड्डयन मन्त्रालयको संस्थान ६०८ द्वारा विकसित निरन्तर किण्वन एकाइ प्रस्ताव गरिएको थियो। यद्यपि, उपकरणमा ठूलो लगानी, स्वचालित नियन्त्रण प्रदर्शनको दोष र अतुलनीय प्रक्रिया प्रविधिको कारणले गर्दा सबै प्रकारका उत्पादन लाइनहरू सीमित छन्। प्रक्रिया प्रविधिमा अनुसन्धान पनि यस चरणमा गरिन्छ। धेरै विज्ञ र विद्वानहरूले बाफ गरिएको रोटीमा पीठोको गुणस्तरको प्रभाव, किण्वन ब्याक्टेरिया र किण्वन प्रविधि, बाफ गरिएको रोटीको कोमलताको मर्मत, र औद्योगिक उत्पादनको लागि कस्तो प्रकारको प्राविधिक प्रक्रिया उपयुक्त छ भन्ने बारेमा अध्ययन गरेका छन्, जसले फलदायी नतिजा हासिल गरेको छ र औद्योगिक बाफ गरिएको रोटी उत्पादन लाइनको प्रवर्द्धनको लागि राम्रो जग बसालेको छ।
२१ औं शताब्दीको आगमनसँगै, विज्ञान र प्रविधि द्रुत गतिमा विकास भइरहेको छ र स्टिम्ड ब्रेड उद्योगको गति अगाडि बढिरहेको छ। प्रविधिको निरन्तर सुधारसँगै, निरन्तर उत्पादन लाइन उपकरणहरू निरन्तर सुधार हुँदैछन्, र व्यापक रूपमा प्रचारित छन्। यसले विभिन्न रंग र प्रकारका स्टिम्ड ब्रेड बनाउने प्राविधिक समस्याहरू समाधान गर्दछ र किण्वन, जागरण, स्टिमिंग, चिसो र प्याकेजिङ प्रक्रिया गर्दछ, जसले मानव श्रम बचत मात्र गर्दैन तर उत्पादन प्रक्रियालाई नियन्त्रण गर्न सजिलो बनाउँछ र उत्पादनको गुणस्तर अझ स्थिर बनाउँछ। आधुनिक बायोनिक स्टिम्ड ब्रेड उत्पादन लाइनले आधुनिक समाजका अधिकांश समूहहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्न स्टिम्ड ब्रेडको परम्परागत स्टिम्ड ब्रेड निर्माणलाई प्रतिस्थापन गरेको छ, अझ छिटो, अझ स्वस्थ, कुशल उत्पादन।
बायोनिक स्टीम्ड बन उत्पादन लाइनको उत्पादन प्रक्रिया परम्परागत प्रक्रियामा अनुकूलित गरिएको छ। यसमा छ भागहरू हुन्छन्, जस्तै मिक्सिङ नूडल्स, बायोनिक नीडिङ नूडल्स, स्वचालित जडान स्लाइसहरू, फारमिङ, स्वचालित प्लेट सेटिङ र स्वचालित लोडिङ। यो हाल बजारमा सबैभन्दा कुशल उत्पादन लाइन हो। उत्पादन गति २००/मिनेट छ र उत्पादन कामदारहरूको सम्पूर्ण लाइनलाई केवल २-३ जना मात्र चाहिन्छ। उच्च दक्षता, उच्च उपज, नक्कल उत्पादन लाइनको उत्कृष्ट फाइदाहरू हुन्।
पीठो मिक्सरमा स्वचालित पाउडर र पानी सेवन गर्ने कार्य हुन्छ। स्वचालित वितरण मोड व्यवस्थापन र एक-कुञ्जी सञ्चालन बढी बुद्धिमानी हुन्छ। लिफ्ट ग्रन्थि र वायुरोधी र समतलले वातावरणलाई सधैं सफा राख्छ। एउटा विशेष हलचल शाफ्ट अपनाइएको छ, जुन दुई अक्षहरूद्वारा संचालित हुन्छ र ग्लुटेनलाई अझ समान रूपमा बनाउन र उच्च गुणस्तरको स्वाद प्राप्त गर्न बाफ गरिएको रोटीको लागि जग बसाल्नको लागि दुई अक्षहरूद्वारा चलाइन्छ।
पीठो तयार पारेपछि, पीठो रफ फिनिशिङ र मात्रात्मक काटनको लागि प्रेसर सतह कन्वेयरमा प्रवेश गर्छ र त्यसपछि मुछ्ने प्रक्रियाको लागि बायोनिक पीठो मुछ्ने मेसिनमा प्रवेश गर्छ।
उच्च गतिको बायोनिक घुट्ने मेसिनले कृत्रिम ठाडो क्रसिङ फोल्डिङ र रोलिङको रूप अपनाउँछ, जसको एकल थिच्ने सतह १०-५० किलोग्राम हुन्छ। घुट्ने प्रक्रियामा, ग्लुटेनले नेटवर्कको अवस्था बनाउँछ। ग्लुटेन नेटवर्क र स्टार्च कणहरू अझ नजिकबाट जोडिएका हुन्छन्। आटाको आन्तरिक संरचना एकरूप र स्थिर हुन्छ, जसले बाफ गरिएको रोटीको स्वाद सुधार गर्न प्रमुख भूमिका खेल्छ।
क्यालेन्डरिङ र फोल्डिङको संख्या टच स्क्रिनमा स्वतन्त्र रूपमा सेट गर्न सकिन्छ र स्वचालित रूपमा समायोजन गर्न सकिन्छ। डस्टिङ उपकरणले सुसज्जित, क्यालेन्डरिङ अवस्था अनुसार स्वचालित डस्टिङ गर्न सकिन्छ।
क्यालेन्डर गरेपछि सतहको तन्तु बढी नाजुक हुन्छ। ग्यास समात्न उठ्दा स्थिरता राम्रो हुन्छ। बाफ गरिएका उत्पादनहरू उत्कृष्ट र एकरूप प्वालहरू र चपाउने हुन्छन्, जसको सतह चिल्लो र राम्रो रंग हुन्छ।
बुद्धिमान स्प्लिस मेसिनले स्वचालित रूपमा दुई सतह स्ट्र्यापहरू ल्याप गर्दछ, जसको ल्यापिङ लम्बाइ ३००-७०० मिमी बीचमा हुन्छ। फ्रिक्वेन्सी रूपान्तरण गति नियन्त्रण प्रयोग गरेर, PLC कार्यक्रमले मोल्डिङ मेसिनको पछाडिको गतिलाई समान राख्न नियन्त्रण गर्दछ, जसले सतह बेल्ट संचय वा स्ट्रेचिङ घटनाको अन्त्य गर्दछ।
बहु-कार्यात्मक स्टीम्ड ब्रेड बनाउने मेसिनले सतहको बेल्टलाई समान रूपमा पातलो बनाउँछ, रोल गर्छ र बनाउँछ। दुई फ्रिक्वेन्सी रूपान्तरण रोलर +८ अक्ष ताराले सतह निरन्तर क्यालेन्डरहरूलाई हराउँछ, ग्लुटेन नेटवर्कलाई एकरूप बनाउँछ र सतहको सतहको गुणस्तर सुधार गर्छ।
उपकरणको समायोजन लचिलो छ। उत्पादन आवश्यकता अनुसार तौल दायरा समायोजन गर्न सकिन्छ, जुन एक बटनद्वारा नियन्त्रण गर्न सकिन्छ।
आकारको पीठो रगड्ने र आकार दिने प्रक्रियाको लागि रगड्ने र आकार दिने मेसिनमा प्रवेश गर्छ। पीठोलाई बेलनाकार आकारमा रगडिन्छ। गोलाकार चापको माथिल्लो भाग मर्मत गरिन्छ र तल्लो भागलाई आकार दिइन्छ। उपकरणमा स्पष्ट विभाजन हुन्छ र एकअर्कालाई पूरक बनाउँछ। प्रक्रिया चरणहरू अझ अनुकूलित हुन्छन्।
आकार दिएपछिको भ्रूणलाई प्लेट सेटिङको लागि स्वचालित प्लेट सेटिङ मेसिनमा राखिन्छ। पेन्डुलम मेसिनले शुद्ध मेकानिकल संरचना र सर्वो मोटर नियन्त्रण अपनाउँछ। चालहरू सही र कोमल हुन्छन्। साथै, आटाको इष्टतम आकार कायम राख्न उच्च गतिको प्लेट सफासँग राखिएको हुन्छ।
स्वचालित लोडिङ उपकरणले श्रम तीव्रता घटाउँछ, उत्पादन दक्षता सुधार गर्छ, लागत घटाउनमा प्रमुख भूमिका खेल्छ र कम्पनीको लागि दक्षता बढाउँछ।
बायोनिक स्टिम्ड ब्रेड उत्पादन लाइनको अनुसन्धान र विकास प्रक्रिया कठोर छ। उत्पादन प्रक्रियाले पीठोको विशेषताहरूलाई पूर्ण समय दिन्छ। उच्च दक्षता, उच्च गुणस्तर र उन्नत प्रविधिले स्टिम्ड ब्रेडको उत्पादनलाई पातलो, पूर्ण सुगन्धित बनाउँछ, चाउचाउको मौलिक स्वाद पुनर्स्थापित गर्दछ।
आज, बाफ गरिएको रोटीले आफ्नै विशेषताहरू सहित धेरै प्रकारहरू सिर्जना गरेको छ। तिनीहरू मुख्यतया मुख्य खाना ठोस बाफ गरिएको रोटी हुन्, जसमा व्यापक अर्थमा रंगीन रोलहरू, सबै प्रकारका बाफ गरिएको बनहरू, हेयर केक श्रृंखला, मल्टिग्रेन बाफ गरिएको रोटी, मिठाई मीठो बाफ गरिएको रोटी, पोषण र उपचारात्मक स्वास्थ्य बाफ गरिएको रोटी, सजावटी बाफ गरिएको रोटी, बहु-तह बाफ गरिएको रोटी र यस्तै अन्य समावेश छन्।
विगत ४० वर्षको सुधार र खुलापनमा, सानो टेबलमा भएका परिवर्तनहरूले आम जनताको तीतो, मसालेदार, अमिलो र मीठो जीवनलाई भिजाएको छ र चिनियाँ अर्थतन्त्रमा आएको द्रुत परिवर्तनहरू पनि देखेको छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-१९-२०२२