“राति अबेरसम्म ओभरटाइम काम गरेपछि, म आफैं तताउने तातो भाँडो खाने वा मेरो भोक मेटाउन स्नेल नूडल्सको प्याकेट पकाउने बानी परिसकेको छु।” बेइपियाओ परिवारकी सुश्री मेङले “चाइना बिजनेस डेली” का रिपोर्टरलाई भनिन्। यो सुविधाजनक, स्वादिष्ट र सस्तो छ किनभने उनलाई सुविधा मन पर्छ। खानुको कारण।
एकै समयमा, रिपोर्टरले सुविधा र फास्ट फूड ट्र्याकले पूँजीको ध्यान आकर्षित गरेको पाए। हालसालै, ब्याग गरिएको फास्ट फूड ब्रान्ड "कुकिंग ब्याग" र सुविधाजनक फास्ट फूड ब्रान्ड "बागौ" ले क्रमिक रूपमा नयाँ वित्तपोषण चरणहरू पूरा गरेका छन्। रिपोर्टरको अपूर्ण तथ्याङ्क अनुसार, गत वर्षदेखि, सुविधा र फास्ट फूड ट्र्याकको कुल वित्तपोषण १ अर्ब युआन नाघेको छ।
धेरै अन्तर्वार्ता लिइएका व्यक्तिहरू विश्वास गर्छन् कि सुविधा र फास्ट फूडको द्रुत विकासको घरमै बस्ने अर्थतन्त्र, अल्छी अर्थतन्त्र र प्राविधिक स्तरोन्नतिसँग केही सम्बन्ध छ। उप-विकास अपरिहार्य भएको छ।
चीनको खाद्य उद्योग विश्लेषक झु दानपेङ विश्वास गर्छन् कि सुविधा र फास्ट फूड बजारमा भविष्यमा विकासको लागि अझै धेरै ठाउँ छ। उनले थप भने, "नयाँ पुस्ताको जनसांख्यिकीय लाभांश निरन्तर बढ्दै जाँदा, सुविधायुक्त खानाको अवधि ५ देखि ६ वर्षसम्म द्रुत वृद्धि हुनेछ।"
हट ट्र्याक
"विगतमा, सुविधा र फास्ट फूडको कुरा गर्दा इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ र इन्स्ट्यान्ट चाउचाउको सम्झना आउँथ्यो। पछि, जब स्नेल चाउचाउ इन्टरनेटभरि लोकप्रिय भयो, तिनीहरू प्रायः किनिन्थ्यो। यो बारम्बार खोजहरूको कारणले हुन सक्छ। ई-कमर्स प्लेटफर्मले व्यक्तिगत प्राथमिकता अनुसार थप इन्स्ट्यान्ट खाद्य उत्पादनहरू सिफारिस गर्यो। मैले भर्खरै महसुस गरें कि त्यहाँ धेरै नयाँ ब्रान्डहरू र विस्तृत श्रेणीहरू छन्," सुश्री मेङले पत्रकारहरूलाई भनिन्।
सुश्री मेङले भनेझैं, हालैका वर्षहरूमा, सुविधा र फास्ट फूडको क्षेत्र विस्तार हुँदै गएको छ, र धेरै भन्दा धेरै खेलाडीहरू सहभागी भइरहेका छन्। तियानयान्चाको तथ्याङ्क अनुसार, "सुविधायुक्त खाना" मा १,००,००० भन्दा बढी उद्यमहरू सञ्चालनमा छन्। साथै, उपभोगको दृष्टिकोणबाट, सुविधा र फास्ट फूडको बिक्री वृद्धि दर पनि अपेक्षाकृत स्पष्ट छ। Xingtu को तथ्याङ्क अनुसार, भर्खरै समाप्त भएको "६.१८" पदोन्नतिको समयमा, सुविधा र फास्ट फूडको अनलाइन बिक्री वर्ष-दर-वर्ष २७.५% ले बढेको छ।
सुविधा र फास्ट फूडको द्रुत विकास विभिन्न कारकहरूद्वारा संचालित छ। जिउडे पोजिसनिङ कन्सल्टिङ कम्पनीका संस्थापक सु सियोङजुन विश्वास गर्छन् कि "घरमै बस्ने अर्थतन्त्र, अल्छी अर्थतन्त्र र एकल अर्थतन्त्र जस्ता लाभांशको प्रभावमा, हालका वर्षहरूमा सुविधा र फास्ट फूड द्रुत गतिमा बढेको छ। साथै, कम्पनी आफैंले सुविधाजनक र लागत-प्रभावी उत्पादनहरू प्रस्तुत गर्न जारी राखेको छ, जसले सुविधा र फास्ट फूड उद्योगलाई फट्ने प्रवृत्ति देखाउँछ।"
डेली क्यापिटलका संस्थापक साझेदार लिउ झिङजियानले माग र आपूर्तिमा आएको परिवर्तनलाई उद्योगको समृद्धिको श्रेय दिए। उनले भने, "हालैका वर्षहरूमा उपभोग गर्ने बानीहरू परिवर्तन हुँदै गएका छन्। विविध उपभोक्ता मागले थप नयाँ उत्पादनहरूको उदयलाई प्रेरित गरेको छ। यसको अतिरिक्त, यो औद्योगिक विकास र प्राविधिक स्तरोन्नतिसँग पनि सम्बन्धित छ।"
बढ्दो उपभोक्ताको मागको पछाडि, सुविधा र फास्ट फूड ट्र्याक १०० अर्ब-स्तरको ट्र्याकमा बढेको छ। CBNData द्वारा जारी गरिएको "२०२१ सुविधा र फास्ट फूड उद्योग अन्तर्दृष्टि प्रतिवेदन" ले घरेलु बजार २५० अर्ब युआन भन्दा बढी हुने अपेक्षा गरिएको औंल्याएको छ।
यस सन्दर्भमा, विगत दुई वर्षमा, सुविधाजनक फास्ट फूड ट्र्याकमा वित्तपोषणको निरन्तर समाचारहरू आइरहेका छन्। उदाहरणका लागि, बागाउले हालै दशौं मिलियन युआनको प्रि-ए राउन्ड फाइनान्सिङ पूरा गरेको छ, र कुकिंग ब्याग्सले पनि लगभग १ करोड युआनको प्रि-ए राउन्ड फाइनान्सिङ पूरा गरेको छ। थप रूपमा, अकुआन फूड्सले धेरै राउन्ड फाइनान्सिङ पूरा गरेपछि सार्वजनिक गर्न खोजिरहेको छ। यसले HiPot पछि तीन वर्षमा ५ राउन्ड फाइनान्सिङ पूरा गरिसकेको छ, जसमा हिलहाउस क्यापिटल र अन्य प्रसिद्ध लगानी संस्थाहरू समावेश छन्।
लिउ झिङजियानले औंल्याए कि "वित्तपोषण प्राप्त गरेका नयाँ र अत्याधुनिक ब्रान्डहरूको आपूर्ति श्रृंखला, प्रविधि र प्रयोगकर्ताहरूमा अन्तर्दृष्टिको सन्दर्भमा केही फाइदाहरू छन्। उदाहरणका लागि, स्रोत आपूर्ति श्रृंखलालाई एकीकृत गर्ने, लागत रेखालाई अनुकूलन गर्ने, र प्राविधिक सफलताहरू मार्फत उपभोक्ताहरूको खाने अनुभव सुधार गर्ने, आदि, प्रयोगकर्ताको आवश्यकताहरू बुझ्न पनि आवश्यक छ। उत्पादनको अन्तर्निहित तर्क भनेको सुविधा, स्वादिष्टता र लागत-प्रभावकारिताको उद्देश्यका लागि उत्पादनहरूलाई निरन्तर अनुकूलन गर्नु हो, र यी उत्पादनहरूले स्वाभाविक रूपमा गतिशील बिक्री र पुन: खरिद दरहरूको सन्दर्भमा राम्रो प्रदर्शन गर्छन्।"
गेमिङ बजार खण्डहरू
रिपोर्टरले विभिन्न ई-कमर्स प्लेटफर्महरू खोजे र पत्ता लगाए कि हाल स्व-तताउने हट पोट, पास्ता, इन्स्ट्यान्ट दलिया, स्किवर्स, पिज्जा, आदि सहित सुविधाजनक र फास्ट फूड उत्पादनहरूको विस्तृत विविधता छ, र वर्गहरूले विविधीकरण र विभाजनको प्रवृत्ति देखाइरहेका छन्। थप रूपमा, उत्पादन स्वादहरू पनि थप उपविभाजित छन्, जस्तै लिउझोउ स्नेल नूडल्स, गुइलिन राइस नूडल्स, नान्चाङ मिक्स्ड नूडल्स, र स्थानीय विशेषताहरू वरिपरि कम्पनी द्वारा लन्च गरिएको चाङ्शा लार्ड मिक्स्ड नूडल्स।
यसका साथै, उद्योगले सुविधाजनक र फास्ट फूडको उपभोग परिदृश्यहरूलाई पनि विस्तार र उपविभाजित गरेको छ, जसमा हाल एक-व्यक्तिको खाना, पारिवारिक खाना, नयाँ रातको खाजा अर्थतन्त्र, बाहिरी दृश्यहरू, र छात्रावास साझेदारी जस्ता उपभोग परिदृश्यहरू समावेश छन्। दृश्यहरू।
यस सन्दर्भमा, लिउ झिङजियानले भने कि जब उद्योग एक निश्चित चरणमा विकास हुन्छ, व्यापक विकासबाट परिष्कृत सञ्चालनमा परिवर्तन हुनु अपरिहार्य नियम हो। उदीयमान ब्रान्डहरूले उपविभाजित क्षेत्रहरूबाट भिन्नता मार्गहरू खोज्न आवश्यक छ।
"उद्योगको हालको उपविभाजन र पुनरावृत्ति उपभोक्ता पक्षको स्तरोन्नतिको परिणाम हो जसले औद्योगिक पक्षको नवीनता र स्तरोन्नतिलाई बाध्य पार्छ। भविष्यमा, सम्पूर्ण चिनियाँ सुविधायुक्त खानाको उपविभाजन ट्र्याकले चौतर्फी र बहुआयामिक प्रतिस्पर्धात्मक स्थितिमा प्रवेश गर्नेछ, र उत्पादन शक्ति उद्यमहरूको लागि आफ्नै उद्योग निर्माण गर्न प्रमुख कारक बन्नेछ। अवरोधको कुञ्जी।" झु दानपेङले भने।
चाइनिज एकेडेमी अफ इन्जिनियरिङका शिक्षाविद् प्रोफेसर सन बाओगुओले एक पटक औंल्याए कि सुविधाजनक खाना र चिनियाँ खानाको भविष्यको विकासको मुख्य दिशा चार शब्दहरू हुन्, अर्थात् "स्वाद र स्वास्थ्य"। खाद्य उद्योगको विकास स्वाद र स्वास्थ्य-उन्मुख हुनुपर्छ।
वास्तवमा, सुविधाजनक र फास्ट फूडको स्वस्थकरण हालका वर्षहरूमा औद्योगिक स्तरोन्नति र रूपान्तरणको दिशाहरू मध्ये एक हो, र धेरै कम्पनीहरू प्राविधिक पुनरावृत्ति मार्फत स्वस्थ खानामा परिवर्तन भइरहेका छन्। उदाहरणको रूपमा इन्स्ट्यान्ट नूडल्सको श्रेणी लिनुहोस्। यस प्रकारको उद्यमको स्वास्थ्य मुख्यतया तेल घटाउने र पोषण बढाउने कुरामा प्रतिबिम्बित हुन्छ। जिनमेलङको आधिकारिक परिचय अनुसार, यसले ०-फ्राइङ कुकिंग टेक्नोलोजी र एफडी फ्रिज-ड्राइङ टेक्नोलोजी मार्फत "तेल, नुन र चिनी घटाउने" उपभोक्ताहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ। इन्स्ट्यान्ट नूडल्सको अतिरिक्त, स्वास्थ्यमा केन्द्रित धेरै नयाँ उत्पादनहरू र ब्रान्डहरू सुविधा र फास्ट फूड बजारमा देखा परेका छन्, जस्तै पोषणमा केन्द्रित तत्काल पुरानो कुखुराको सुप, कम फ्याट कोन्जाक कोल्ड नूडल्स, समुद्री शैवाल नूडल्स, आदि; स्वास्थ्य र कम क्यालोरीमा केन्द्रित अत्याधुनिक ब्रान्डहरू जस्तै सुपर जिरो, ओरेन्ज रन, आदि।
नवीन उत्पादनहरूको अर्थ लागतमा वृद्धि हो। हेनानको एक खाद्य प्रशोधन कारखानाको जिम्मेवार व्यक्तिले पत्रकारहरूलाई भने, "नयाँ स्वस्थ उत्पादनहरू विकास गर्न, हाम्रो कारखानाले स्व-विकसित उत्पादनहरू र तयार उत्पादन परीक्षण, आदिको लागि आन्तरिक प्रयोगशाला निर्माण गरेको छ, तर यसले लागत पनि बढाएको छ।" जिहाई भाँडो ब्रान्डका संस्थापक र अध्यक्ष काई होङलियाङले एक पटक मिडियालाई भनेका थिए, "फ्रिज-ड्राइङ प्रविधिको प्रयोगले सम्बन्धित लागत चार गुणा बढाएको छ।" लिउ झिङजियानले औंल्याए, "विश्व जित्न ठूलो हिटमा भर पर्ने युगमा, उद्यमहरूले उत्पादन लाइनहरू निरन्तर दोहोर्याउनु, लागत घटाउनु र उपभोक्ता माग पूरा गर्नु आवश्यक छ, जसले उद्यमहरूको आपूर्ति श्रृंखला क्षमताहरूको पनि परीक्षण गर्दछ।"
धेरै कम्पनीहरूले आफ्नो आपूर्ति शृङ्खला सुधार गर्न थालेका छन् भन्ने कुरा ध्यान दिन लायक छ। सार्वजनिक जानकारी अनुसार, अकुआन फूड्सका पाँच उत्पादन आधारहरू छन् र धेरै प्रसिद्ध ब्रान्डहरूका लागि OEM सेवाहरू प्रदान गर्दछ। जिही पटले एक दर्जन भन्दा बढी अपस्ट्रीम कारखानाहरूमा लगानी गरेको छ, जसले भाँडा र अन्य सामग्रीहरूको अपस्ट्रीममा गहिरो रूपमा भाग लिने र लागत प्रदर्शन नियन्त्रण गर्ने लक्ष्य राखेको छ।
बागौका संस्थापक र सीईओ फ्याङ अजियानले भने कि खानपान मानकीकरणको प्रवृत्तिले सुविधा र फास्ट फूड आपूर्ति शृङ्खलाको अनुकूलनलाई प्रेरित गरेको भए पनि, केही उत्पादनहरूको लागि, फास्ट फूड आपूर्ति प्रणालीमा स्वाद पुनर्स्थापनाको सन्दर्भमा तयार समाधान छैन; थप रूपमा, अपस्ट्रीम कारखानाहरू अवस्थित छन्। दीर्घकालीन मार्ग निर्भरता समस्या र उत्पादन प्रक्रिया दोहोर्याउन प्रेरणाको अभावको अर्थ आपूर्ति शृङ्खला स्तरोन्नति माग पक्षद्वारा पूरा गर्नुपर्छ। उनले भने, "बागौले हाल मुख्य उत्पादन लिङ्कहरू नियन्त्रण गर्दछ र लागत ट्रेसेबिलिटी र गहन आपूर्ति शृङ्खला रूपान्तरण मार्फत उत्पादन लागत घटाउँछ। एक वर्षको प्रयासहरू मार्फत, उत्पादनहरूको सम्पूर्ण श्रृंखलाको कुल सम्झौता लागत ४५% ले घटाइएको छ।"
पुराना र नयाँ ब्रान्डहरू बीचको प्रतिस्पर्धा तीव्र हुँदैछ
रिपोर्टरले याद गरे कि सुविधा र फास्ट फूड बजारका हालका खेलाडीहरू मुख्यतया लामेन्शुओ, कोङ्के र बागौ जस्ता उदीयमान ब्रान्डहरू र मास्टर कङ र युनि-प्रेसिडेन्ट जस्ता परम्परागत ब्रान्डहरूमा विभाजित छन्। विभिन्न कम्पनीहरूको फरक-फरक विकास प्राथमिकताहरू छन्। हाल, उद्योग नयाँ र पुराना ब्रान्डहरू बीच स्वस्थ प्रतिस्पर्धाको विकास चरणमा प्रवेश गरेको छ। परम्परागत ब्रान्डहरूले नयाँ उत्पादनहरू लन्च गरेर प्रवृत्तिलाई निरन्तरता दिन्छन्, जबकि नयाँ ब्रान्डहरूले भिन्न मार्ग लिन नवीन कोटीहरू र सामग्री मार्केटिङमा कडा परिश्रम गर्छन्।
झु दानपेङ विश्वास गर्छन् कि परम्परागत निर्माताहरूसँग पहिले नै ब्रान्ड प्रभाव, स्केल प्रभाव, र परिपक्व उत्पादन लाइनहरू, आदि छन्, र नवप्रवर्तन, स्तरोन्नति र पुनरावृत्ति गर्न गाह्रो छैन। नयाँ ब्रान्डहरूको लागि, पूर्ण आपूर्ति श्रृंखला, गुणस्तर स्थिरता, दृश्य नवप्रवर्तन, सेवा प्रणाली स्तरोन्नति, ग्राहक स्टिकिनेस वृद्धि, आदि पछ्याउन अझै आवश्यक छ।
परम्परागत उद्यमहरूको कार्यलाई हेर्दा, मास्टर कङ र युनि-प्रेसिडेन्ट जस्ता उद्यमहरू उच्च स्तरतर्फ अघि बढिरहेका छन्। यस वर्षको सुरुमा, जिनमेलङले उच्च-स्तरीय ब्रान्ड रामेन फ्यान सुरु गरेको थियो; यसअघि, मास्टर कङले "सुडा नूडल हाउस" जस्ता उच्च-स्तरीय ब्रान्डहरू सुरु गरेको थियो; युनि-प्रेसिडेन्टले "म्यान-हान डिनर" र "काइक्सियाओजाओ" जस्ता उच्च-स्तरीय ब्रान्डहरूको श्रृंखला सुरु गरेको थियो, र छुट्टै आधिकारिक फ्ल्यागशिप स्टोर खोलेको थियो।
नयाँ ब्रान्ड रणनीतिहरूको दृष्टिकोणबाट, अकुआन फूड्स र कोङ्केले फरक बाटो अपनाइरहेका छन्। उदाहरणका लागि, अकुआन फूड्सले क्षेत्रीय विशेषताहरू कब्जा गरेको छ र सिचुआन नूडल्स सिरिज र चोङ्किङ साना नूडल्स सिरिज जस्ता लगभग १०० वस्तुहरू लन्च गरेको छ; कोङ्के र रामेन सेडले अपेक्षाकृत नीलो महासागर बजार खण्डमा प्रवेश गरेका छन्, पहिलेको पास्तामा केन्द्रित छ, र पछिल्लो जापानी रामेनमा केन्द्रित छ। च्यानलहरूको सन्दर्भमा, केही नयाँ ब्रान्डहरूले अनलाइन र अफलाइन एकीकरणको बाटोमा लागेका छन्। अकुआन फूड्सको प्रस्पेक्टसका अनुसार, २०१९ देखि २०२१ सम्म, यसको अनलाइन च्यानल बिक्री राजस्व क्रमशः ३०८ मिलियन युआन, ६६१ मिलियन युआन र ७४३ मिलियन युआन हुनेछ, जुन वर्ष-दर-वर्ष बढ्दै जान्छ; अफलाइन डिलरहरूको संख्या क्रमशः ६७७, ८१०, ९०६ घरहरू बढ्दै गएको छ। थप रूपमा, फ्याङ अजियानका अनुसार, बागौको अनलाइन र अफलाइन बिक्री अनुपात ३:७ छ, र यसले भविष्यमा अफलाइन च्यानलहरूलाई यसको मुख्य बिक्री स्थितिको रूपमा प्रयोग गर्न जारी राख्नेछ।
"आजकल, सुविधा र फास्ट फूड उद्योग अझै पनि उपविभाजित भइरहेको छ, र नयाँ ब्रान्डहरू पनि यहाँ खेती गरिरहेका छन्। उपभोग परिदृश्यहरू, उपभोक्ता समूहहरूको विविधीकरण, र च्यानलहरूको खण्डीकरणले अझै पनि नयाँ ब्रान्डहरूलाई बाहिर खडा हुने अवसरहरू ल्याउँछ।" लिउ झिङजियानले भने।
सु सियोङजुनले पत्रकारहरूलाई भने, "चाहे यो नयाँ ब्रान्ड होस् वा परम्परागत ब्रान्ड, मुख्य कुरा भनेको सटीक स्थिति र श्रेणी नवप्रवर्तनमा राम्रो काम गर्नु र युवाहरूको उपभोग प्राथमिकताहरू पूरा गर्नु हो। थप रूपमा, राम्रा ब्रान्ड नाम र नाराहरूलाई बेवास्ता गर्न सकिँदैन।"
पोस्ट समय: डिसेम्बर-१५-२०२२