चरण १ — पीठो र पानी मिसाउने
A भ्याकुम आटा मिक्सरप्रयोग गरिन्छ। भ्याकुममा, छर्किएको पानी सजिलै परमाणु हुन्छ, जसले गर्दा पानीको वितरण समान रूपमा हुन्छ। पीठोमा कुनै ग्यास हुँदैन, जसले गर्दा पानी सजिलै भित्र पस्न सक्छ, जसले गर्दा मिश्रण प्रभावमा सुधार हुन्छ।
- भ्याकुम-मिश्रित आटामा a छबाक्लो संरचना
- भ्याकुम मिश्रणथपिएको पानीको मात्रा बढाउँछ
- भ्याकुम मिश्रणपरिपक्वता समय छोटो पार्छ
- आटाले उत्पादन गर्छकम गर्मीर छकम तापक्रम
चरण २ — आटाको परिपक्वता
यसले पानीलाई अधिकतम हदसम्म भित्र छिर्न अनुमति दिन्छप्रोटिन कोलोइडल कणहरूजसले गर्दा तिनीहरू पूर्ण रूपमा पानी सोस्छन्, फुल्छन् र एकसाथ टाँसिन्छन् रग्लुटेन नेटवर्ककम गतिमा मिसाउने वा आराम गर्ने माध्यमबाट, आटामा रहेको आन्तरिक तनाव हट्छ, जसले गर्दा आन्तरिक संरचना स्थिर हुन्छ। यसले अर्को कम्पाउन्डिङ र शीटिङ प्रक्रियाको लागि समान रूपमा खुवाउने कुरा पनि सुनिश्चित गर्दछ।
चरण ३ — रोलिङ प्रक्रिया
खुकुलो पीठोलाई तोकिएको मोटाईको मसिनो, पातलो पातामा बेरिन्छ। आवश्यकताहरूमा समावेश छन्:
- एकरूप मोटाई, चिल्लो र समतल
- कुनै भाँचिएको किनारा वा प्वाल छैन
- निश्चित डिग्रीको साथ एकरूप रंगदृढता र बल
- उचित रूपमा रोलिङ पासहरू बढाउनाले रोलिङ अनुपात घट्छ, जसले गर्दा फाइदा हुन्छग्लुटेनको अनुदैर्ध्य वितरण
चरण ४ — टुक्रा पार्ने काम
आटाको पानालाई निम्न भागमा विभाजन गरिएको छ:छुट्टाछुट्टै टुक्राहरू.
चरण ५ — बाफ दिने प्रक्रिया
यसले मा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छबनावट, पुनर्जलीकरण गुणहरू, तेलको मात्रा, रंग, र पारदर्शिताचाउचाउको। स्टीमरले एउटा अपनाउँछपाँच-तह (बहु-तह) डिजाइन, स्टिमिङ समय विस्तार गर्ने, उत्पादनको जिलेटिनाइजेशन डिग्री सुधार गर्ने, र ठाउँ बचत गर्ने, साइट लेआउटलाई अझ तर्कसंगत बनाउने।
चरण ६ — चाउचाउ काट्ने
बाफमा पकाइसकेपछि, बाफ बनाउने मेसिनबाट पकाएको चाउचाउ निस्कन्छछिटो चिसो भएकोर काट्ने ब्लेडहरू सहितको रोलर बेडमा पठाइन्छ। रोलरहरूको प्रत्येक घुमाइले चाउचाउहरूलाई निश्चित लम्बाइमा काट्छ। त्यसपछि, पीठोब्लकहरूमा आकार दिइएको.
चरण ७ — तातो हावामा सुकाउने र चिसो पार्ने
A ब्लोअर र फिन्ड रेडिएटरताप स्रोतको रूपमा बाफ प्रयोग गरेर संयोजनमा प्रयोग गरिन्छखण्डित, घुमाउरो सुकाउने, एकरूप सुकाउने सुनिश्चित गर्दै र ऊर्जा खपत कम गर्दै। त्यसपछि, चिसो पारिन्छ: चिसो आटा पानाहरू कोठाको तापक्रमको नजिक वा लगभग राखिन्छन्कोठाको तापक्रमभन्दा ५° सेल्सियस माथि.
पोस्ट समय: मे-०६-२०२६